Chuletillas de cordero empanadas

Esta es la mejor época para consumir la carne de cordero lechal y estas chuletillas de cordero empanadas es un buen ejemplo de las muchas recetas que podemos preparar con esta carne tan apreciada.

Las chuletillas de cordero están buenísimas tan solo a la plancha, a la barbacoa o la parrilla pero hoy las preparamos de una forma rápida y sencilla e igual o más buenas, chuletillas de cordero empanadas.

De esta forma las carne queda muy tierna y sabrosa, y además con ese crujiente por fuera tan bueno, se comen como pipas y a los niños les encantan.

Vídeo receta; chuletillas de cordero empanadas:

Chuletillas de cordero empanadas

Dificultad: fácil                 Raciones: 4 personas                   Tiempo: 10 minutos más reposo

Ingredientes:

  • 16 chuletillas de cordero lechal
  • 2 dientes de ajo
  • Un ramillete de perejil fresco
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Un par de puñados de pan rallado casero ( grueso)
  • 2 – 3 huevos

Elaboración de las chuletillas de cordero empanadas:

Lo primero que haremos en preparar las chuletillas, mejor si son de palo y de una buena carne de cordero lechal; aunque se pueden hacer con cualquier.

Cogemos las chuletillas de palo y las raspamos ligeramente por la parte de hueso par dejar la carne en la parte más ancha y el hueso limpio, como hasta la mitad… fijaros en la foto.

Si no son de palo no es necesario hacer nada.

Salpimentamos las chuletillas y le añadimos los ajos picado muy finos, el perejil recién picado y un poco de pimentón dulce.

Colocamos las chuletillas en un cuenco amplio y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva.

Con las manos limpias movemos las chuletillas para que todas queden bien impregnadas con las especias y el ajo; se maceren bien.

Y guardamos en el frigorífico al menos durante 30 minutos.

Preparamos una sartén con 2 dedos de aceite de oliva y dejamos que se caliente bien.

Por otro lado batimos los huevos y preparamos en un plato el pan rallado.

Pasamos cada chuletilla por el huevo y luego por en pan rallado, apretando un poco para que se pegue bien.

Después freímos en el aceite caliente; que no humeante y dejamos que las chuletillas de cordero empanadas se doren, les damos la vuelta y dejamos unos par de minutos más hasta que se doren por el otro lado.

Una vez doradas pero tiernas por dentro colocamos en un plato con papel absorbente de cocina o sobre una rejilla para quitar el exceso de aceite.

Servimos las chuletillas de cordero empanadas bien calentitas y con una ensalada verde o unas verduras… y listas para comer. Os chuparéis los dedos.

Como siempre espero que os haya gustado esta receta del chuletillas de cordero empanadas.

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