Estamos en plena temporada de ensalada y esta ensalada de lentejas y arroz es de lo más sencilla, saludable, económica y al mismo tiempo completa y solo con vegetales. Una ensalada muy especiada y que está buenísima.
Una receta que no es solo para la época estival sino que es perfecta para cualquier comida del año y por supuesto como siempre para toda la familia.
Ya verás que buena a pesar de su sencillez es muy sabrosa y es que esta muy bien especia y le da un toque de sabor de lo más apetecible.
Y si te gusta esta ensalada seguro que te va a gustar esta ensalada de sandía … buenísima.
Vídeo receta; ensalada de lentejas y arroz:
Ensalada de lentejas y arroz
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 1 hora en total
Ingredientes:
- 250 gr de lenteja en crudo, lenteja pardina o caviar
- 200 gr de arroz largo tipo basmati
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Unas hojas de cilantro
- Aceite de oliva y sal
- Zumo de limón
Elaboración de la ensalada de lentejas y arroz:
Empezamos cociendo las lentejas; las lavamos y las cocemos en abundante agua con sal; y si queréis una hoja de laurel; dejamos cocer durante unos 45 minutos o hasta que estén bien cocidas.
Al mismo tiempo cocemos el arroz; primero lo lavamos bien bajo el chorro del agua fría hasta quitar todo el almidón y después cocemos el abundante agua con sal durante 17 minutos, escurrimos y refrescamos con agua fría.
También pochamos la cebolla que estará cortada en juliana; en una sartén amplia con un buen chorro de aceite de oliva echamos la cebolla, una pizca de sal y dejamos a fuego bajo hasta que este muy dorada.
Seguido le añadimos el pimentón, el comino en polvo y con cuidado de no quemarlo dejamos al fuego unos segundo. Retiramos a un plato frío y dejamos que se enfrié del todo.
En la misma sartén donde hemos hecho la cebolla salteamos la zanahoria cortada en trozos pequeños; también se puede dejar cruda si lo preferís.
Una vez que tengamos cocidas las lentejas, las refrescamos y colamos; y las dejamos en un cuenco frío.
Ahora tenemos todos los ingredientes fríos podemos mezclar todos los ingredientes; el arroz, las lentejas, la cebolla y la zanahorias y mezclamos bien; además el tomate cortado en trozos pequeños.
Por último y a la hora de servir; se puede comer tanto tibia como fría; aliñamos con el zumo de limón y el aceite de oliva. Espolvoreamos con cilantro fresco recién picado o hierbabuena si no os gusta y a comer.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del ensalada de lentejas y arroz.
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