Aprovechamos la plena temporada del bonito para preparar este delicioso marmitako de bonito o patatas guisadas con bonito.
Esta receta es un guiso tradicional lleno de sabor a base de patatas y bonito.
Es muy típico del norte, recibe el nombre marmitako en el País Vasco pero también de marmita o sorropotún en Cantabria y Asturias.
El cualquier caso es un plato muy completoy fácil de hacer; y tan bueno… perfecto para toda la familia.
Vídeo receta del marmitako de bonito o patatas guisadas con bonito:
Marmitako de bonito o patatas guisadas con bonito
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 40 – 50 minutos Sin gluten
Ingredientes:
- 1´200 kg de patatas, aproximadamente
- 1 kg de bonito limpio
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde italiano
- 400 gr de tomate natural triturado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de carne de pimiento choricero
- 1 litro de caldo de pescado o fumet (receta aquí)
- Sal y aceite de oliva
Elaboración:
Empezamos marcando el bonito en la misma cazuela donde vamos a preparar el marmitako de bonito o patatas guisadas con bonito.
En una cazuela amplia echamos un chorrito de aceite de oliva y esperamos que se caliente bien.
Añadimos el bonito limpio y cortado en trozos medianos por tandas, dejamos un minuto que se dore por un lado, le añadimos una pizca de sal y le damos la vuelta dejando que se dore pero que se quede crudo por dentro.
Marcamos todo el pescado y reservamos.
Ahora le añadimos los ajos y la cebolla que habremos cortado en trozos fino, una pizca de sal y dejamos a fuego bajo hasta que este blanda. Seguido le añadimos el pimiento verde cortado en trozos y rehogamos unos minutos.
Le añadimos una cucharadita de pimentón dulce y rehogamos con mucho cuidado para que no se queme, vertemos el vino blanco dejando que reduzca prácticamente a seco.
Continuamos con el tomate natural triturado, mezclamos y le echamos una pizca de sal.
Mientras tanto pelamos las patatas, lavamos y chascamos, rompemos.
Después de añadirle en tomate le añadimos 1/2 cucharadita de carne de choricero, también podéis usar pimiento choricero normal poniéndolo en remojo antes.
Rehogamos y le añadimos las patatas chascadas, mezclamos y cubrimos con el caldo de pescado.
Una vez que las patatas empiecen a hervir las dejamos 35 minutos hasta que estén tiernas.
Por último le añadimos el bonito que teníamos reservado, dejamos 3 minutos más y listo. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y a comer.
Espero que os haya gustado esta receta de marmitako de bonito o patatas guisadas con bonito.
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