Ya verás que sencillo es preparar esta deliciosa empanada de bacalao con pisto muy fácil, y el resultado es buenísimo, jugosa y llena de sabor.

Una receta casera perfecta como entrante, aperitivo o para la cena; además como se puede comer tanto fría como caliente; y esta igual de buena; es ideal para dejarla echa con anterioridad, llevarla a la oficina o donde tu quieras.

Una empanada rica y resultona y al mismo tiempo buenísima.

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Vídeo receta de la empanada de bacalao con pisto muy fácil:

Empanada de bacalao con pisto muy fácil

Dificultad: fácil                    Raciones: 8 – 12               Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

• 2 placas de hojaldre rectangular de 230 gr aproximadamente
• 400 gr de bacalao, también podéis usar migas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates rallado o 250 gr de tomate natural triturado
• 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
• Aceite de oliva
• Sal
• Huevo batido para pintar

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es cocinar un poco el bacalao, en una sartén o cazuela amplia echamos una cucharada de aceite de oliva y añadimos el bacalao (yo he usado lomos descongelados) por el lado de la piel y dejamos 2 minutos.

Damos la vuelta al bacalao y dejamos 2 minutos más, sacamos de la sartén y dejamos que se enfríe para poder desmigarlo.

Si usáis migas, tan solo tenemos que darles un poco de calor justo hasta que cambien de color, sacamos y reservamos.

En la misma sartén añadimos la cebolla y los ajos picados en trozos pequeños, le añadimos un poco de sal y si fuera necesario un poco más de aceite, tapamos y dejamos a fuego bajo hasta que estén muy blandas y empiecen a dorarse.

Seguido añadimos los pimientos cortados en pequeños y dejamos 5 minutos más hasta que estén blandos.

A continuación incorporamos el tomate rallado y dejamos 5 minutos más, ahora ya destapado.

En este tiempo podemos aprovechar para desmigar el bacalao y de paso retirar las espinas y la piel si las tuviera.

Añadimos el bacalao de nuevo en la sartén y mezclamos bien, dejamos que de un hervor y apagamos el fuego. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y dejamos que se atempere.

Encendemos ahora el horno a 200ºC con calor arriba y a bajo y preparamos el hojaldre.

Pinchamos el hojaldre con la ayuda de un tenedor y podemos recortar un poco los bordes para luego decorar la empanada de bacalao con pisto muy fácil.

Colocamos la base en una bandeja de horno y echamos el relleno ya atemperado dentro, dejando los bordes limpios; y los pintamos con huevo batido.

Colocamos la otra placa de hojaldre encima, también pinchada para que no suba en exceso; y con la ayuda de un tenedor cerramos los bordes.

Pintamos toda la superficie con huevo batido y decoramos con las tiras a nuestro gusto (esto es opcional) y pintamos de nuevo.

Metemos en el horno ya caliente a 200ºC a media altura y dejamos de 15 a 20 minutos aproximadamente hasta que este dorado.

Sacamos la empanada de bacalao con pisto muy fácil y dejamos que se atempere y lo tenemos listo para comer, también se puede comer fría y está buenísima también.

Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de la empanada de bacalao con pisto muy fácil.

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