Un buen plato de legumbres puede ser de lo más sano y rico para comer cualquier día de la semana, como este guiso de alubias con judías verdes y patatas.
Una receta casera de las de siempre, fácil y económica y además un plato muy completo, en este casi sin carne, pero os aseguro que de lo más sabroso y apetecible.
Ya veréis que sencillo y si además no hacéis en olla rápida como en mi caso no se tardan nada en hacer.
¿Comemos?
Vídeo receta del guiso de alubias con judías verdes y patatas:
Guiso de alubias con judías verdes y patatas
Dificultad: fácil Raciones: 6 personas Tiempo: 40 minutos en olla rápida
Ingredientes:
- 400 gr de alubias en seco; unos 65 gr por persona
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 manojo generoso de judías verdes planas
- 2 patatas medianas
- 1 cucharadita de pimentón al gusto
- Aceite de oliva y sal
- 1/2 vaso de tomate natural triturado o de salsa de tomate
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es poner las alubias a remojo la noche anterior de 8 a 12 horas.
Al día siguiente picamos finamente la cebolla y el ajo y lo ponemos a rehogar con un poco de aceite y sal en la misma cazuela que vamos a cocer las alubias.
Mientras se hace el refrito lavamos las judías verdes, las limpiamos, le quitamos las hebras y las cortamos en 3 o 4 trozos. Y las añadimos a la olla rápida si lo hacemos en una cazuela normal las dejaremos hasta el final.
Además pelamos las patatas, las limpiamos y las cascamos y también las añadimos a la olla.
Rehogamos el conjunto un poco, seguimos con las alubias y mezclamos.
Ahora un poco de pimentón al gusto, seguimos mezclando y incorporamos el tomate.
Mojamos con agua, justo hasta cubrir y 3 o 4 dedos más, no mucho; un poco de sal, cerramos la olla y cocemos durante 30 minutos aproximadamente dependerá del agua y de las alubias (seguir las indicaciones del fabricante).
Si hacéis el guiso de alubias con judías verdes y patatas en una cazuela normal tendrán que cocer 1 hora y 30 minutos cuando falten unos 30 minutos de cocción añadir las patatas y 10 minutos después las judías verdes.
Rectificamos el punto de sal y si vemos que han quedado muy líquidas podemos triturar un poco de alubias y añadirlas al guiso para espesar el caldo.
En cualquier caso ya verás que ricas y por supuesto de lo más apetecible.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de guiso de alubias con judías verdes y patatas.
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