Os propongo un plato muy sugerente, sencillo y rico, unas enchiladas de pollo caseras que son toda una delicia; otra receta que hemos podido elaborar gracias a nuestro colaborador Kukit.
Con kukit podrás recibir en casa una caja con todos los ingredientes muy bien preparados para elaborar tres deliciosas recetas, como por ejemplo esta, de lo más sanas y sencillas y con los pasos muy bien detallados para que te queden perfectas.
En esta ocasión yo he preparado estas enchiladas, un poco a mi manera, como siempre. Están buenísimas y el toque del picante es muy agradable con lo que seguro que repetimos esta receta más de una vez.
Video receta de las enchiladas de pollo caseras:
Enchiladas de pollo caseras
Dificultad: fácil Raciones: 2-4 personas Tiempo: 35 minutos
Ingredientes:
2 pechugas de pollo o 1 si es muy grande
1/2 de caldo de pollo
3 ajos
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
1 ramito de cilantro
1 cucharradita de comino en polvo
100 gr de crema fresca o nata
Sal
Salsa verde picante
1 aguacate
4-5 tortitas de trigo
1 trozo de queso cheddar
Elaboración:
Ponemos a calentar el caldo de pollo y en el vamos a coger las pechugas de pollo, unos 10 minutos hasta que estén bien cocidas.
Mientras tanto vamos preparando el resto de los ingredientes cortamos los ajos muy fino, limpiamos el cilantro y lo picamos también aunque no hace falta que sea tan fino y además rallamos el queso.
En este transcurso ya tendremos las pechugas cocidas, las sacamos del caldo y dejamos que se atemperen antes de cortarlas y además precalentamos el horno a 180ºC.
Para hacer la salsa ponemos el ajo cortado a rehogar en una cazuela donde habremos fundido la mantequilla, dejamos que se cocine hasta que empiece a coger color; le añadimos la cucharada de harina y mezclamos bien, y seguido le añadimos un par de cazos del caldo de pollo y dejamos que hierva junto con un poco de comino y sal.
Ahora nos ponemos a cortar las pechugas de pollo, cuando aun están calientes pero manejables las cortamos en tiras finas, también podemos hacerlo con dos tenedores deshilachando la pechuga, y reservamos.
Apagamos la salsa y le añadimos la crema fresca un par de cucharadas o tres, y mezclamos y seguido la salsa verde con cuidado ya que es picante, es mejor que echéis de poco en poco y vayáis probando el punto de picor y añadir en medida de vuestro gusto, para terminar le incorporamos el cilantro picado; también al gusto y rectificamos de sal.
Cortamos el aguacate en cuadraditos y nos ponemos a rellenar las tortitas de trigo con el pollo en tiras, el aguacate recién cortado y un poco de queso rallado, reservando un poco de este para echar por encima.
Colocamos en una bandeja o plato apto para el horno la salsa en la base, encima las tortitas enrolladas y ya rellenas, las movemos para que se impregnen bien de la salsa y por último espolvoreamos con el reto de queso por encima.
Metemos las enchiladas de pollo caseras en el horno a 180º C unos 20 minutos hasta que estén calientes y bien doradas.
Y las tenemos listas para comer.
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