Ahora en verano apetecen comidas fresquitas y ligeras asique os dejo una receta perfecta, además que nos ayuda a cuidarnos ya que está hecha con calabacín una verdura que se compone en un 95% de agua, apta para todos los públicos incluidos los vegetarianos y que se prepara en un momento sin necesidad de cocinar.

Carpaccio de calabacín:

Ingredientes:

Calabacín pequeño, que no esté muy crecido
Cebolleta
Tomate
Pimiento
Queso rallado (el que más nos guste)
Sal, vinagre y AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración:

Cortamos el calabacín en rodajas con piel lo más fino posible.

Cortamos un poco cebolleta, pimiento y tomate en brunoise  (trocitos pequeños).

Preparamos una vinagreta con la sal, el vinagre, el AOVE Y las verduras anteriores.

Colocamos el calabacín tapando la superficie del plato, aliñamos generosamente con la vinagreta y rallamos el queso por encima.

Ahora solo os queda disfrutar al mismo tiempo que os cuidáis.

¿Qué os ha parecido este carpaccio?

Ya sabéis que podéis dejarme todas las sugerencias que queráis así como las dudas y yo intentaré ayudaros en lo que pueda.

Muchas gracias y hasta pronto.

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