El San Jacobo es una elaboración que consiste en empanar unas lonchas de jamón ya sean cocido o serrano y con queso en el centro, sin embargo también podemos llamar así a las que además llevan carnes como pollo, ternera, lomo u otras. Menos conocido es su uso con verduras u hortalizas pero os aseguro que el resultado es muy bueno.
En esta ocasión os dejo una receta con calabacín ya que están de temporada y son deliciosos. Seguro que si decidís probar vais a repetir.

San Jacobo con calabacín:

Ingredientes para 8 unidades:

1 calabacín mediano
16 lonchas de jamón cocido
8 lonchas de queso
Harina
2 huevos batidos
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Elaboración:

Lavar y pelar el calabacín. Lo cortamos a lo largo en lonchas finas de 1/2 cm. Sal pimentamos.
Cogemos una loncha de calabacín y colocamos encima jamón, queso y jamón y terminamos con otra loncha de calabacín.
Pasamos por la harina y después por el huevo batido.
Y freímos en una sartén con dos dedos de aceite bien caliente.
Sacamos a papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Y listos para comer.

Como veis es muy sencillo pero está muy bueno.

Espero que disfrutéis con estas ricas y sencillas galletas rellenas de mermelada, como veis son muy sencillas y están de vicio.

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