Lemon bars o cortadillos de limón

Desde que vi los lemon bars o cortadillos de limón en un web americana no me pude resistirme a ellos, no se que tienen los postres de limón que me encantan. Y una vez hice esta receta no me defraudo en absoluto, me encantan los lemon bars o cortadillos de limón, os diré que seguramente sea mi dulce favorito.

Es una combinación excepcional y singular de una base de galleta crujiente con una crema abizcochada y ácida con un sabor intenso a limón. Seguro que no te deja indiferente.

Vídeo receta de los lemon bars o cortadillos de limón:

Lemon bars o cortadillos de limón

Dificultad: media       Raciones: 15-20           Tiempo: 1 hora y 15 minutos aproximadamente

Ingredientes:

lemon-bars-o-cortadillos-de-limon ingredientes

Para la galleta, la base del lemon bars:
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de harina común
  • 100 gr de azúcar común
  • 1 pizca de sal
Para la crema lemon bars:
  • 4 huevos
  • 1 sobre de levadura química o 15 gr de polvos de hornear
  • 250 gr de azúcar común
  • 100 gr de harina común
  • 160 gr o 2 limones en zumo
  • La ralladura de 2 limones
  • Azúcar glass o impalpable para decorar

Elaboración:

lemon-bars-o-cortadillos-de-limon elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la bandeja donde vamos a hornear el lemos bars o cortadillo de limón, yo he utilizado un molde rectangular de 24cm por 34 cm, y lo he forrado con papel parafinado para hornear, teniendo especial cuidado en que no se arrugue en las esquinas.

Además encenderemos el horno para tenerlo ya caliente a 180ºC.

En un bol trabajamos la mantequilla con una varilla hasta que quede esponjosa, le añadimos el azúcar y seguimos trabajando, por último añadimos la harina tamizada y la pizca de sal y lo mezclamos todo hasta que este homogéneo.

Repartimos la galleta sobre la base de la placa de horno que teníamos previamente preparada.

Metemos al horno previamente caliente a 180ªC durante 20 minutos aproximadamente hasta que este un poco dorada.

Ahora vamos con la crema del lemon bars o cortadillos de limón. Empezamos por montar los huevos junto con el azúcar cuando hayan doblado su volumen incorporamos el zumo y la ralladura de los limones, y mezclamos.

Por último le añadimos la harina y la levadura ya tamizadas y mezclamos con cuidado la crema.

Una vez que tenemos la galleta hecha y esta fuera del horno y fría le vamos a incorporar encima la crema de limón.

Metemos el conjunto al horno ya caliente a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente hasta que cuaje pero con cuidado que no se queme.

Sacamos del horno y dejamos enfriara para que coja consistencia.

Ahora solo nos queda cortar el dulce y espolvorearlos con azúcar glass y tendremos nuestro lemon bars o cortadillos de limón.

lemon-bars-o-cortadillos-de-limon final

Espero que os animéis ha preparar esta receta y me contéis que os a parecido.

Ya sabéis que cualquier duda estaré encantada de poderos ayudar.

Como siempre espero que os hayan gustado esta receta del lemon bars o cortadillos de limón.

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29 comentarios en “Lemon bars o cortadillos de limón

  1. Hola, primero gracias por compartir la receta, pero tengo una pregunta (soy de Chile) y quería saber a que te refieres al decir 2 limones en zumo… Será en jugo? Limón liquido?

    Gracias de nuevo!

  2. Hola Rosa….!!! Soy de Argentina y tengo la duda…, la galleta no lleva huevos…??? Gracias por compartir tus recetas, son muy buenas….!!!!

  3. Estoy revisando tus recetas, me parece que no son difíciles y se ve en las fotos que aparte de buena presentación son exquisitas. trataré de probar los Lemon bars, y en una próxima te comentaré como me fue. Leí un comentario sobre si pudieras dar los ingredientes medidos por tazas, que sería un poco más fácil. Te felicito y hasta pronto!!

  4. Hola como estás?? Se ve tan rica la receta, pero hace un mes me encontraron que soy intolerante a la fructosa, así que no puedo comer azúcar, ni ninguna fruta, se podrá reemplazar el azúcar por estevia en polvo?? Si se pudiera al fin podría encontrar algo rico que comer. Gracias!!

    1. Hola Angela, si se puede sustituir pero el resultado no será exactamente igual , la consistencia no será exactamente igual, pero seguro que te encanta. Un saludo.

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