Este plato de alcachofas sobre crema de patata y ajo es una forma diferente de comer el típico guiso de alcachofas con patatas; que por cierto está buenísimo; es un poco más elegante a la vista y con algún paso más, pero igual de rico.

Una elaboración muy sencilla, lo que más trabajo nos puede dar es limpiar las alcachofas, pero hoy en día con todos los productos que existen en el mercado las puedes encontrar en bote ya cocidas, congeladas o envasadas de muchas formas.

También os diré que salvo alguna excepción, el sabor difiere bastante de las frescas, por lo que yo os aconsejo que si podéis optéis por estas.

Ya veréis que buenas.

Vídeo receta; alcachofas sobre crema de patata y ajo:

Alcachofas sobre crema de patata y ajo

Dificultad: fácil                     Raciones: 2 – 4 personas                Tiempo: 40 minutos 

Ingredientes de las alcachofas sobre crema de patata y ajo:

• 12 Alcachofas
• 2 Patatas medianas
• 3 dientes de ajo medianos
• Aceite de oliva
• sal
• 300 ml de leche entera aproximadamente.
• 1 trocito de jamón serrano

Elaboración de las alcachofas sobre crema de patata y ajo:

Si utilizamos alcachofas frescas el primer paso será limpiarlas.

Empezaremos por hacer una blanqueta, que es el agua donde vamos a ir echando las alcachofas según las vamos limpiando y que sirven para que estas no se pongan feas , se oxiden.

En un bol echamos un puñado de harina y le vamos añadiendo agua poco a poco para que no tengan muchos grumos, también le echaremos unas gotas de limón o ramas de perejil rotas.

Vamos a quitar todas las hojas duras superficiales, hasta que se vean tiernas, y las introducimos en la blanqueta tapándolas con un paño limpio de tal forma que estas no estén en contacto con el aire.

Cuando ya tengamos todas las pasamos a una cazuela con agua limpia y sal.

Cocemos durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén blanditas pero tengan cierta dureza.

También podéis optar por usar unas ya cocidas o incluso congeladas, eso, a vuestra elección.

Por otro lado en una cazuela con un dedo de aceite doramos los ajos ya pelados, les añadimos las patatas peladas en trozos, sal y la leche hasta cubrir. dejamos cocer durante 20 minutos. Trituramos hasta conseguir una crema fina.

Una vez que tenemos las alcachofas cocidas y frías las partimos a la mitad, las doramos en una sartén con un poquito de aceite, les añadimos unos tacos de jamón y las salteamos.

Colocamos en la base de una fuente o plato la crema de patata caliente y encima vamos colocando las alcachofas recién salteadas, echamos el jamón encima y listas para comer, ya veréis que buenas.

Como siempre espero que os haya gustado este pan de leche casero con pepitas de chocolate.

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