Bacalao a la portuguesa

Es temporada de bacalao uno de mis pescados favoritos y por eso vamos a preparar este delicioso bacalao a la portuguesa. Una receta clásica e internacional.

El pescado queda muy jugoso y con mucho sabor y además ya veréis que es muy fácil de hacer además de económico.

Un plato de lo más completo y que estoy segura que os va a encantar. Si lo acompañas de una ensalada o de un buen ajo blanco como en que encontraras en ajoblanco.com te aseguro un menú 10.

 

Vídeo receta del bacalao a la portuguesa:

Bacalao a la portuguesa

Dificultad: fácil                   Raciones: 4 – 6 personas           Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:

  • 4 – 6 lomos de bacalao fresco o desalado
  • 3 cebollas grandes
  • 4 patatas medianas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Harina
  • 1 vaso de vino blanco u Oporto
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración:

Empezamos picando las cebollas en juliana, en medias rojas finas y las ponemos en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva y sal; dejamos a fuego medio hasta que este bien blandita.

Que se haga la cebolla nos llevará un rato por eso podemos aprovechar para pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas no muy gruesas.

Cuando tengamos las cebolla blanda le añadimos una cucharadita de pimentón y rehogamos teniendo precaución de que no se queme, si es necesario retirarla de fuego.

Seguido añadimos el vino blanco y dejamos que hierva un par de minutos.

Retiramos la cebolla junto con su propia salsa de la sartén y la reservamos.

Seguimos en la misma sartén un añadimos una buena cantidad de aceite de oliva y freímos en esta, cuando este caliente, las patatas, si fuera necesario hacerlo por tandas.

Vamos a freírlas casi del todo aunque las dejaremos un poco duras para que ser terminen en el horno.

Salamos las patatas y las colocamos en la base de una bandeja apta para el horno.

Retiramos el exceso de aceite de la sartén; salamos el bacalao si este es freso, si es desalado no es necesario; pasamos ligeramente por harina y doramos en la sartén por ambos lados, tan solo dorar.

Aprovechamos este momento para encender el horno a 180ºC con calor arriba y a bajo para que se vaya calentando.

Una vez que tenemos el bacalao dorado lo colocamos sobre las patatas con la piel para abajo y encima del bacalao la cebolla y la salsa de esta.

Metemos el bacalao a la portuguesa en el horno cuando este caliente y dejamos a 180ºC durante 15 minutos, el tiempo justo para que se cocine el conjunto.

Sacamos del horno y servimos bien calentito y a disfrutar.

Espero que os haya gustado esta receta del bacalao a la portuguesa.

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Un comentario en “Bacalao a la portuguesa

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