Perrunillas caseras receta tradicional

Perrunillas caseras receta tradicional; unas pastas típicas de Salamanca y también en Extremadura y parte de Andalucía donde también se las conocen por pastas de manteca.

Esta es una receta casera y muy fácil de unas pastas dulces con cierta similitud a los mantecados y que son toda una delicia; perfectas para acompañar un café o como se hacía antes, con una anisete.

La receta de nuestras abuelas fácil y riquísimas.

Vídeo receta de las perrunillas caseras receta tradicional:

Perrunillas caseras recetas tradicional

Dificultad: fácil         Raciones: 18-20 unidades    Tiempo: 40 minutos

Ingredientes:

  • 500 gr de harina común
  • 50 gr de harina de almendras o almendras en polvo
  • 250 gr de manteca de cerdo
  • 2-3 huevos (yemas por un lado y las claras)
  • 180 gr de azúcar
  • 1 chorrito de licor de anis
  • Almendras crudas enteras
  • Azúcar

Elaboración:

Empezamos separando las yemas de las claras; estás últimas las reservamos (solo utilizaremos un poco).

En un bol amplio echamos las yemas junto con el anís y el azúcar y batimos; seguido añadimos la manteca fundida pero que no este caliente y mezclamos bien.

Seguido le añadimos la harina de almendra y mezclamos con la ayuda de una cuchara.

Continuamos con la harina; echamos como la mitad y mezclamos y luego el resto. Llegará un momento que no podáis mezclar más con la cuchara, así que ayudaros de las manos para mezclar todo.

Pasamos la masa a una mesa y la mezclamos hasta que este homogéneo; no es necesario amasar tan solo tenemos que compactar; tiene que resultar una masa quebradiza, arenosa pero sin que se note la harina.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en el frigorífico; de 10-20 minutos; el tiempo dependerá del calor que tengamos en casa; cuanto más calor más tiempo; para que la masa no se nos ablande.

Mientras reposa la masa encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y a bajo y sin aire; y ademas preparamos una bandeja de horno con papel.

Tras el reposo damos forma a las perrunillas caseras receta tradicional; cogemos una bola de masa; de 50 gr aproximadamente y la redondeamos con las manos; como si fueren albóndigas; después la aplastamos un poco para que nos quede como de 1/2 dedo de grosor y le damos forma redondeada.

Si lo hacemos de este modo nos van a quedar con aspecto de rusticas; pero si lo preferis también se puede estirar la masa con un rodillo y darle forma con un corta pastas.

Colocamos las pasta en la bandeja de horno ( yo necesite 2) ligeramente separadas; no crecen.

Batimos una de las claras y pintamos con ella las perrunillas; espolvoreamos por encima con azúcar y en el centro de cada una ponemos una almendra.

Metemos en el horno caliente a 180ºC y como a media altura y dejamos de 15 a 20 minutos hasta que estén doradas.

Sacamos del horno y muy IMPORTANTE dejamos que se enfríen en la misma bandeja.

Una vez frías se pueden manipular sin que se rompan y las tendremos listas para comer.

Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de perrunillas caseras receta tradicional.

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2 comentarios en “Perrunillas caseras receta tradicional

  1. Perdona pero que cantidad de manteca has puesto en los ingredientes no aparece, y por cierto creo que hay un error dice que batimos las claras con el azúcar y el anís y debe decir las yemas

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