Esta es una receta muy sencilla y de lo más sana, sin apenas grasa estos calamares con ajo y limón son la comida perfecta para cualquier día y sobre todo para aquellos que estamos a dieta , bueno, y para los que no también por que están buenísimos.

Se preparan en un momento y no tienen ningún tipo de complicación, lo que lleva más tiempo es limpiar bien los calamares y si preferís podéis comprarlos ya limpios; en cualquier caso os enseño en el vídeo como se limpian.

Ya veréis que ricos calamares sencillo hasta decir basta pero de lo más sabrosos.

Vídeo receta de los calamares con ajo y limón:

Calamares con ajo y limón

Dificultad: fácil         Raciones: 1-2 personas   Tiempo: 15-20 minutos   Sin gluten

Ingredientes:

• 1/2 kg de calamares pequeños
• El zumo de 1/2 limón aproximadamente
• 2 dientes de ajo
• Un ramillete de perejil
• Aceite de oliva y sal

Elaboración:

Empezamos limpiando bien los calamares que deben de ser medianos; le quitamos los interiores, los vaciamos bien y la piel que les recubre por fuera; y los lavamos bien debajo del grifo. Además, vamos aprovechar los tentáculos, los retiramos del resto y los limpiamos bien.

Dejamos que se sequen los calamares bien para que no tengan exceso de agua y  así cuando los hagamos en la sartén se asen y no se cuezan.

Por otro lado picamos los ajos, sin el germen que es el tallo que tienen en el centro, y que es lo que hace que este repita; en trocitos pequeños; y hacemos lo mismo con el perejil. Reservamos.

Cuando tengamos los calamares escurridos le hacemos unos cortes superficiales en la piel, 2 o 3 son suficientes dependiendo de tamaño, se los hacemos para que nos se encojan en la sartén.

Calentamos una sartén antiadherente o una plancha a fuego vivo; cuando esté caliente le añadimos una cucharadita de aceite de oliva y doramos los calamares, primero los cuerpos, dejamos que se doren por ambos lados y al final le añadiremos la sal para que no suelten mucha agua; sacamos y reservamos.

En la misma sartén salteamos los tentáculos y sacamos a un plato.

Ahora doramos el ajo, si la sartén se ha quedado muy seca añadirle un poco más de aceite; cuando empiece a dorarse apagamos el fuego para que no se nos queme y vertemos el zumo de limón; de este modo se levantarán todos los jugos del calamar.

Espolvoreamos con un poco del perejil fresco picado y vertemos este jugo por encima de los calamares.

Le añadimos un poco más de perfil fresco y los tenemos listos para comer.

Ya veis que este plato de calamares con ajo y limón es bien sencillo y muy sano.

Como siempre espero que os hayan gustado estos calamares con ajo y limón.

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