Zarzuela de pescado y marisco

Hoy os propongo una receta 10; una zarzuela de pescado y marisco; una elaboración muy sencilla donde el mayor secreto es la buena calidad de los ingredientes.

Una receta tradicional de las de siempre con la que triunfar, perfecta para una celebración, reunión familiar o una fiesta como las navidades.

Un guiso de pescados y mariscos con un gran sabor, con una merluza suave y jugosa y los mariscos en su punto.

Ya veréis que buena está y es tan fácil que se que os va a encantar.

Video receta de la zarzuela de pescado y marisco:

Zarzuela de pescado y marisco

Dificultad: fácil                   Raciones: 4-6               Tiempo: 30-40 minutos  

Ingredientes:

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600-800 gr de merluza en raciones y limpia

250 gr de almejas frescas

350 gr de mejillones frescos

8 gambones frescos

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

2 tomates pera maduros

Perejil fresco picado

Aceite de oliva y sal

Agua o caldo de pescado o marisco

Un poco de harina

Elaboración:

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Para preparar esta zarzuela de pescado y marisco empezamos dorando superficialmente la merluza. Echamos sal al pescado y lo pasamos ligeramente por harina quitando el exceso y la doramos en una sartén amplia o una cazuela, que es donde prepararemos toda la elaboración. Tiene que quedar cruda por dentro. La sacamos y reservamos.

En la misma cazuela y a fuego alto doramos los gambones, vuelta y vuelta y reservamos también.

Ahora incorporamos la cebolla y el ajo muy picados y lo rehogamos con un poco de sal hasta que empiece a coger color, si fuera necesario le añadimos un poco más de aceite.

Mientras en una cazuela con tapa echamos un dedo de agua y cuando este hirviendo y haya vapor le añadimos las almejas y dejamos justo hasta que se abran; sacamos las almejas y reservamos. Hacemos lo mismo con lo mejillones.

Cuando tengamos la cebolla y el ajo pochados y empiezan a dorarse le añadimos los tomates rallados y rehogamos unos minutos.

Cubrimos con abundante agua o caldo, como 4 dedos, tenemos que dejar después la merluza sumergida. Y dejamos que hierva.

Introducimos la merluza en la cazuela y la dejamos cocer a fuego bajo de 5-7 minutos en función de su grosor. Cuando lleve unos 4 minutos metemos los gambones y los mejillones y las almejas y dejamos 2 minutos el conjunto, para que se termine de cocinar todo y listo.

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Espolvoreamos con perejil fresco picado y a comer…!!!

Espero que os guste y me comentéis que os parece. Hasta pronto.

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Un comentario en “Zarzuela de pescado y marisco

  1. son unas recetas super sabrosas,a mi me gusta la cocina y ya he puesto algunas en practica,lo que sucede es que aquí en Venezuela la situación esta dificil

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