Tarta de fresas, chocolate y nata

Supongo que como casi todas las cosas, la tarta de fresas chocolate y nata se me ocurrió de casualidad; fuimos a comprar a la frutería y allí estaba las fresas con una pintaza umm …decían cómeme, a mi me encantan; solas o con chocolate están buenísimas bueno de cualquier manera, y al lado de ellas estaban como no, los botes de nata montada.

Y de ahí surgió la idea, no podía decidir como comerlas y dije pues ya está, hago una tarta con todo y ya tengo algo especial para el día de la madre y para mi que para eso soy la madre y encima la voy hacer. Y dicho y hecho.

Vídeo receta de la tarta de fresas chocolate y nata:

Tarta de fresas chocolate y nata

Dificultad: media- fácil                Raciones: 10 – 12 personas            Tiempo: 2 horas 

Ingredientes para la tarta de fresas chocolate y nata:

Para el bizcocho de chocolate, un molde de 24 cm:

  • 4 huevos
  • 30 gr. de mantequilla
  • 120 gr. de azúcar glass
  • 90 gr. de harina
  • 30 gr. de cobertura de chocolate

Para el almibar: nos sirve para mojar el bizcocho.

  • 200 gr. de azúcar
  • 200 ml. de  agua
  • cascara de naranja y ron

Para el relleno y la decoración:

  • 200 gr. de mermelada de fresa
  • 600 gr. de nata para montar
  • 100 gr. de azúcar
  • 50 gr. de cobertura de chocolate
  • 500 gr. de fresas

Elaboración de la tarta de fresas, chocolate y nata:

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Lo primero es hacer el bizcocho de chocolate:

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar glass y reservamos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde donde hornearemos nuestro bizcocho untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina.

Montamos las yemas con el resto de azúcar hasta que dupliquen su volumen.

Fundimos la cobertura con la mantequilla, al baño maría o también lo podéis hacer en el micro en la función de descongelar, si optáis por este modo no la perdáis de vista y remover de vez en cuando.

Añadir el chocolate a las yemas ya montadas y mezclar con cuidado, cuando lo tengáis echarle las claras y mezclar de nuevo.

Por último incorporar el harina previamente tamizada ( pasándola por un colador fino o tamiz ), cuando la masa esté homogénea echarla en el molde y hornear a 180º C durante 30 minutos.

Una vez que tenemos el bizcocho dejamos reposar al menos 2 horas.

Cortamos el bizcocho en tres. Marcar bien los tres antes de cortar para no equivocarnos. Reservamos.

Para hacer el almibar mezclamos el azúcar con el agua y hervimos. Fuera de fuego echamos la cascara de naranja y un chorrito de ron; al gusto, también le podéis echar otro licor, el de fresas le iría perfecto. Tapamos y reservamos.

Montamos la nata junto con el azúcar y separamos como un tercio.

A por el montaje:

Colocamos una base de bizcocho en la vajilla en la que vayamos a presentar la tarta, la mojamos con el almíbar y le echamos una fina capa de mermelada por toda la superficie.

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Ponemos otra capa de bizcocho, mojamos con el almíbar y le ponemos una capa de la nata. Colocamos la última capa de bizcocho, mojamos, y le echamos la mermelada de fresas repartiéndola por toda la superficie.

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Para decorarla utilizaremos el resto de la nata, con la ayuda de la manga y una boquilla rizada haremos líneas verticales  desde la base hasta arriba tapando el lateral de la tarta.

Las fresas las cortaremos en láminas y las dispondremos en la superficie haciendo circunferencias desde fuera hasta dentro.

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Fundimos la cobertura la echamos sobre una superficie lisa, por ejemplo la encimera, haciendo una capa muy fina y cuando este solidificada pero no fría del todo la vamos haciendo virutas con la ayuda de una espátula o un cuchillo.

Utilizaremos las virutas para decorar los laterales y así taparemos alguna imperfección, que seguro que no la hay , je je …pero por si acaso.

Animaos, hacerla y me contáis que tal el resultado; o si tenéis alguna duda contármela y yo intentaré resolverla, espero que os guste.

Espero que os haya gustado esta receta de la tarta de fresas chocolate y nata.

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